3分鐘就能學會的人氣料理

3分鐘就能學會的人氣料理

你覺得下廚很難嗎？九道都是簡單又好吃的家常菜色，能在三分鐘以內看懂學會，按照其中的步驟和小叮嚀自己DIY，你會發現做菜沒有想像中困難。如果您對自己的廚藝缺乏信心，本篇就是為您而設計，不需要複雜的刀工、技法，你會發現很多家常菜色，愈簡單愈好吃，包準你學得得心應手又有成就感。 

番茄炒蛋

材料

雞蛋5顆、牛番茄3顆、蔥40公克

調味料

高湯50cc、番茄醬3大匙、細砂糖1大匙、鹽1/4茶匙、太白粉水1大匙

作法

1.牛番茄汆燙去皮,切小塊;蔥切小段;雞蛋加入鹽打勻。

2.熱鍋加入少許沙拉油,以小火爆香蔥段、番茄塊,加入番茄醬、高湯和細砂糖煮開,用太白粉水勾芡後取出。

3.另熱鍋加入2大匙油,打入雞蛋快速炒勻至稍凝固,放入作法2的材料拌炒均勻即可。

3 分鐘關鍵

平凡的番茄炒蛋要炒得好吃也有訣竅,番茄和蛋要先分開炒過,蛋才不會炒得碎碎的。

蔥爆牛肉

材料

牛肉150公克、蔥2根、薑20公克、紅辣椒1根

調味料

蠔油1茶匙、鹽1/2茶匙、米酒1大匙、細砂糖1茶匙、香油1大匙

作法

1牛肉切片,加入醃料抓勻,醃漬約10分鐘後再過油瀝乾;蔥切段;薑、紅辣椒切片,備用。

2熱鍋,加入適量沙拉油,放入作法1的蔥段、薑片、紅辣椒片以中大火炒香,再加入作法1的牛肉片及所有調味料快炒均勻即可。

3分鐘關鍵

辣椒醬提早下鍋,經過爆炒才會產生香氣。

韓式泡菜炒牛肉

材料

韓式泡菜100公克、肥牛肉100公克、蒜苗40公克、薑末10公克

調味料

辣椒醬1大匙、醬油1茶匙、細砂糖1茶匙

醃料

醬油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、水1大匙

作法

1. 韓式泡菜、蒜苗切小片;肥牛肉切薄片,備用。

2. 熱一鍋,加入2大匙沙拉油,放入作法1的牛肉片及薑末以小火炒至牛肉散開變白。

3. 在作法2的鍋中加入辣椒醬炒香,接著加入作法1的韓式泡菜、蒜苗及醬油、細砂糖,以大火翻炒約2分鐘至湯汁收乾即完成。

滑蛋牛肉片

材料

牛肉330公克、薑片5公克、紅辣椒片1根、洋蔥絲1/2顆、蔥段1根、蒜片3顆、太白粉3大匙

調味料

雞蛋液2顆、香油1小匙、沙茶醬1小匙

作法

1.牛肉略沖水瀝乾,切成片狀,再拍上薄薄的太白粉。

2.煮一鍋約70°C的熱水,將作法1的牛肉片放入略汆燙即可撈起備用。

3. 另取鍋,加入少許油燒熱,放入薑片、紅辣椒片、洋蔥絲、蔥段、蒜片和作法2的牛肉片翻炒均勻後,加入沙茶醬快炒後,最後再淋入雞蛋液和香油即可。

3 分鐘關鍵

牛肉沾太白粉過水後,口感會較軟嫩。

油菜炒羊肉片

材料

羊肉片220公克、油菜段200公克、蒜末10公克、薑絲15公克、紅辣椒片10

公克、胡麻油2大匙

調味料

鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、醬油少許、米酒1大匙

作法

1.油菜段放入沸水中汆燙一下撈出,備用。

2.熱鍋,加入2大匙胡麻油,以微火爆香蒜末、薑絲、紅辣椒片,再放入羊肉片拌炒至變色。

3.於作法2中接著加入所有調味料炒勻,最後放入作法1的油菜段大火拌炒30秒鐘即可。

3 分鐘關鍵

油菜先燙熟,最後再下鍋炒,顏色不變黃。

紅蘿蔔燉牛腱

材料

牛腱 300公克、紅蘿蔔 200公克、蔥段 40公克、薑片 20公克

調味料

醬油 80cc、細砂糖 2大匙、水 300cc

作法

1. 將紅蘿蔔去皮洗淨後切塊;牛腱切小塊放入滾水中汆燙約1分鐘後,洗淨與紅蘿蔔塊放入內鍋中。

2. 作法1的內鍋中加入薑片、蔥段及所有調味料。

3. 電鍋外鍋加入1杯水,放入作法2的內鍋,蓋上鍋蓋後按下電鍋開關,待電鍋跳起,燜約20分鐘。

4. 外鍋再加入1杯水後,按下電鍋開關再蒸一次,跳起後，續燜約20分鐘後即可。

毛豆清炒蝦仁

材料

蝦仁200公克、毛豆仁200公克、蔥1根、橄欖油1茶匙

調味料

鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙

醃料

酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉1/2茶匙

作法

1. 蝦仁洗淨切粒狀,加入醃料攪拌均勻放置10分鐘。

2. 毛豆仁洗淨瀝乾;蔥洗淨切段。

3. 煮一鍋水,將毛豆仁燙熟撈起瀝乾;接著將蝦仁汆燙至變紅撈起瀝乾備用。

4. 取一不沾鍋,放入橄欖油後爆香蔥段,放入蝦仁及毛豆仁拌炒後加入調味料即可。

3分鐘關鍵

毛豆仁直接炒容易不熟且有股味道,快炒前最好先汆燙過,味道較佳。

 菜脯肉末蛋炒飯

材料

白飯220公克、豬絞肉60公克、蒜末10公克、蔥花20公克、碎蘿蔔乾60公

克、雞蛋1顆

調味料

鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/6 茶匙

作法

1.雞蛋打散;碎蘿蔔乾略洗過後擠乾水分。

2.熱鍋,倒入1大匙油,以小火爆香蒜末後,放入豬絞肉炒至肉色變白鬆散,再加入蘿蔔乾炒至乾香取出備用。

3.鍋洗淨後熱鍋,倒入約2大匙油,放入蛋液快速攪散至蛋略凝固。

4.轉中火,放入白飯、作法2的絞肉、蘿蔔乾及蔥花,將飯翻炒至飯粒完全散開。

5.再加入鹽、白胡椒粉,持續以中火翻炒至飯粒鬆香均勻即可。

豆豉蒸排骨

材料

排骨650公克、蒜仁5顆、紅辣椒1/2根、蔥1根、豆豉10公克

醃料

醬油1大匙、蠔油1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、香油1大匙、太白粉1大匙

作法

1. 豆豉切碎;排骨切塊;蒜仁、紅辣椒切末;蔥切花。

2 .作法1的所有材料(除蔥花外)和醃料放入大碗中拌勻,醃漬15分鐘。

3 電鍋放入蒸架,外鍋加適量水煮滾,放入作法2蒸35分鐘,撒上蔥花即可食用。

3分鐘關鍵

豆豉含鹽較高,若是用水浸泡會沖淡醬香味,所以切碎再料理吃起來就不會太鹹。