7道豬肉片做家常料理
豬肉片一般有梅花肉片、五花肉片二種，梅花肉片一般以肩胛肉製成，而五花肉片以豬肉的腹脅部位製成，也就是腹部與皮有連接的地方，二種肉片比較起來，五花肉片因所在部份，較無運動到，所以油脂較多，口感各有優缺點，就看讀者的喜好來選擇了。
選購時要特別注意看豬肉的顏色是否為淡粉紅色或玫瑰色，如果是不新鮮的肉會呈現較暗的色澤、油脂的部份也會變成黃色。
五香肉片
材料
梅花肉片200公克、五香豆干2片、香菇2朵、蔥1支、薑1小塊
醃料
醬油1小匙、水1大匙、糖少許、太白粉1/2小匙
調味料
- 醬油1大匙、糖 1小匙、米酒 1大匙、水3大匙、雞粉少許、五香粉少許
- 香油少許
作法
1 梅花肉片切小片，加入所有醃料醃約10分鐘備用。
2 香菇浸泡冷水至軟，撈出擠乾水份切片；豆干切薄片；蔥切段；薑切絲，備用。
3 熱鍋，倒入適量的油燒熱，放入作法2的豆干以大火略炸後，撈出瀝油；再放入作法1的梅花肉片稍微過油後，撈出瀝油備用。
4 另熱一鍋，倒入1大匙油燒熱，放入作法2的蔥段、薑絲及香菇片爆香，再放入作法3的梅花肉片及豆干翻炒數下，加入所有調味料A拌炒至入味，起鍋前淋上香油即可。
蠔油肉片
材料
梅花肉片200公克、秀珍菇100公克、紅辣椒1條、蔥1支、薑片2片
醃料
米酒1小匙、糖1小匙、蛋白1小匙、胡椒粉少許、醬油1大匙、太白粉1小匙
調味料
蠔油1大匙、醬油1小匙、米酒1小匙、糖1小匙、水2大匙
作法
1 梅花肉片加入所有醃料抓勻，醃約10分鐘；秀珍菇切片；辣椒、蔥、薑切小片，備用。
2 熱鍋，倒入適量的油燒熱，放入作法1的里肌肉片過油一下即撈起瀝油備用。
3 另熱一鍋，倒入1大匙油燒熱，放入作法1的辣椒片、蔥片、薑片爆香，再加入所有調味料煮至沸騰。
4 再放入秀珍菇略炒，最後放入作法2的里肌肉片拌炒均勻入味即可。
蒜茸肉片
材料
梅花肉片300公克、蒜2粒、嫩薑絲少許
調味料
醬油1大匙、醬油膏1大匙、冷開水2大匙、糖1小匙、香油少許
作法
1 將所有調味料混和調勻成醬汁備用。
2 蒜切末後，加入作法1的醬汁中拌勻即為蒜茸醬備用。
3 取一鍋，倒入1/3鍋的水煮至沸騰，放入梅花肉片汆燙至熟，撈起瀝乾排盤，淋上作法2的蒜茸醬，再擺上少許嫩薑絲即可。
橙醋肉片
材料
梅花肉片1盒、檸檬1個、柳橙1/2個
調味料
白醋1大匙、醬油1大匙、味醂1大匙、水2大匙
作法
1 檸檬和柳橙分別榨汁備用。
2 取作法1的檸檬汁3大匙、柳橙汁1大匙和所有調味料拌勻成沾醬備用。
3 將梅花火鍋肉片洗淨，放入滾水中汆燙至熟，撈出瀝乾擺盤，搭配作法2的沾醬食用即可。
醬爆肉片
材料
五花火鍋肉片1盒、小黃瓜1條、紅蘿蔔少許、紅辣椒1條、蔥2支、薑2片
調味料
A甜麵醬1大匙、醬油 1小匙、米酒 1小匙、糖少許、水1/2杯
B太白粉水適量、香油 少許
作法
1 五花肉片切小片；小黃瓜、紅蘿蔔、紅辣椒、蔥、薑皆切成菱形片，備用。
2 熱鍋，倒入少許的油燒熱，放入作法1的蔥片、薑片、辣椒片爆香，再放入五花肉片轉小火拌炒均勻，續加入所有調味料A炒至五花肉片熟。
3 加入作法1的小黃瓜片拌炒數下，以太白粉水勾薄芡，最後淋上香油即可。
馬鈴薯燉肉
材料
五花肉片250公克、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1/2條、洋蔥 1/2顆、秋葵 3條
調味料
醬油60公克、糖 1又1/2大匙、米酒2大匙、味醂1大匙、水300㏄
作法
1 五花肉片切小片狀；洋蔥去皮後切片；馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切滾刀塊；秋葵洗淨汆燙至熟，備用。
2 熱鍋，倒入適量的油，待油燒熱至160℃時放入作法1的馬鈴薯塊炸至外表呈金黃色，撈起瀝油備用。
3 作法2鍋中留少許油，將作法1的五花肉片、洋蔥片、紅蘿蔔塊放入鍋中爆炒，再加入所有調味料及作法2的馬鈴薯塊續煮至湯汁沸騰。
4 改小火燜煮至五花肉片軟爛、湯汁收乾，即可起鍋裝盤，擺入作法1的秋葵即完成。
芋香燒肉
材料
五花肉片200公克、芋頭1/2個、蔥 1支、薑 1小塊、蒜2粒
醃料
醬油1小匙、水1小匙、糖少許、太白粉1/2小匙
調味料
醬油2大匙、酒1小匙、糖1大匙、鹽適量、水2杯
香油 少許
作法
1 五花肉片加入所有醃料抓勻備用。
2 芋頭去皮切滾刀塊；蔥、薑切片，將蔥尾保留；蒜切片，備用。
3 熱鍋，倒入適量的油燒熱，放入作法2的芋頭炸至外表呈金黃色，撈起瀝油；再放入作法1的五花肉片炸香後，撈起瀝油備用。
4 另熱一鍋，倒入1大匙油燒熱，放入作法2的蔥片、薑片、蒜片爆香，再加入除香油外的所有調味料煮沸。
5 再放入作法3的芋頭塊、五花肉片，煮至芋頭塊軟爛，最後放入作法2保留
的蔥尾，淋上香油即可。
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