巧克力布朗尼

完整的一餐必須由甜點收尾。我們常常把新鮮水果當甜點，但只要是低脂或無脂甜點，偶爾用甜點犒賞自己也無妨。這些點心也適合與親友歡度佳節或特殊場合，表達心意。（摘自《驚人的澱粉減重法》）

食材

（9人份）純素代蛋粉2湯匙
未漂白中筋麵粉1杯
無脂可可粉2/3杯
發粉（泡打粉）1茶匙
蘇打粉1茶匙
鹽1/4茶匙
純素烘焙油1杯，約240ml
砂糖1杯

腰果或核桃切碎1/4杯（自由添加）

純香草精1茶匙

步驟

step1.將麵糊均勻鋪滿20公分見方的不沾或矽膠烤盤，頂端保持平整。烘烤至木籤戳入拔出後，不帶殘渣為止，約30分鐘。將烤盤放在架上冷卻，約30分鐘。沿同一方向將布朗尼切成三長條，再從垂直方向切成三等份，也就是九塊布朗尼。
step2.將烘焙油、糖和香草精在小碗中攪拌均勻。拌入已發泡的代蛋粉，再全部倒入中碗麵粉，將所有食材混合。
step3. 烤箱預熱至攝氏175度。
step4. 將麵粉、可可粉、發粉、蘇打粉和鹽，放入中型碗攪拌均勻。
step5.將代蛋粉與125ml的溫水放入小碗，攪拌至起泡。放一旁備用。
step6.如使用堅果可在此時混入。放一旁備用。