【營養美食】 木耳腐竹炒肉絲

1，木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血，木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

2，腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發生。腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果，腐竹中的大豆皂甘有抗炎、抗潰瘍等作用。對糖尿病、高血壓、軟化心血管有壹定功效。

3，胡蘿蔔被人們視為菜中上品，是因為它含有豐富的營養。據測定，每100克中含蛋白質0.9克，脂肪0.3克，碳水化合物7.9克，鈣65毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，抗壞血酸12毫克。其中胡蘿蔔素的含量最豐富，為4.81克。胡蘿蔔素在人體小腸受酶的作用轉變為維生素A，胡蘿蔔的顏色越深，所含的胡蘿蔔素越高。

4，青椒含有豐富的維生素C和維生素A，兩者的含量均隨其成熟程度而增加。壹般來說，維生素C的量是番茄的3．5倍，與草莓和檸檬的含量差不多.

具體制作方法及配料：

主料：木耳幾朵泡發、腐竹3根泡發、胡蘿蔔50克、青椒壹個、肉絲200克

配料：生抽壹勺、料酒壹小勺、蒜粒3-4顆、大蔥壹小段、姜絲少許、喜歡吃辣的可以加入幾顆幹紅辣椒
1.先用料酒和生抽澱粉把肉抓勻腌制壹會
2.倒入適量的油燒熱後，把大蔥姜絲蒜粒（如果愛吃辣放幾顆切碎的幹紅辣椒）爆香
3.倒入腌制好的肉絲炒香後，把切好的腐竹倒入壹起翻炒，倒入3勺子開水再翻炒片刻
4.倒入木耳和和胡蘿蔔片翻炒1分鐘 ，最後把青椒絲倒進，撒入少許鹽翻炒2分鐘，壹盤營養豐富的腐竹木耳胡蘿蔔青椒炒肉即可出鍋 .