一天中最重要的就是早餐，要如何能在短時間內吃得美味又營養呢？本單元特別推薦，只要用蛋和土司麵包，再搭配家常食材，就可以簡單變化出多種營養滿分的美味早午餐！
Tips1
土司浸飽滿滿的蛋汁，料理起來就會有濃濃的蛋香，而且外酥內軟、營養又好吃！
Tips2
將土司切塊再用奶油煎，每一面都能均勻受熱，還會有淡淡的奶油香，拿來做焗烤、沙拉等創意十足！
Tips3 除了土司和蛋，再加上起司一起料理，口感層次更豐富，香味、美味和營養也更加分喔！
法式土司三明治（一人份）
材料：
雞蛋 2顆
厚片土司 1片
火腿 1片
起司片 2片
調味料：
鮮奶 50㏄
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
作法：
1. 先將厚片土司用刀在中間劃一刀，把火腿片與起司片塞入土司中間，備用。
2. 將雞蛋與所有調味料一起攪拌均勻，再放入作法1的厚片土司均勻沾裹蛋液。
3. 取一平底鍋熱鍋，放入作法2的厚片土司，以小火煎至雙面上色即可。
月見土司pizza（一人份）
材料：
厚片土司 1片
培根 2片
菠菜 150公克
美乃滋 1大匙
雞蛋黃 1顆
起司絲 50公克
奶油 10公克
調味料：
橄欖油 1小匙
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
作法：
1. 培根切片備用；菠菜去蒂頭，再放入沸水中汆燙後瀝乾，切成碎狀，加入所有調味料攪拌均勻備用。
2. 厚片土司先抹上奶油，再放入烤箱中烤至表面上色備用。
3.將烤好的厚片土司先鋪上作法1的菠菜，再依序撒上起司絲、擠上美奶滋，用湯匙在中央壓個凹槽，放入200℃的烤箱中，烤至起司融化後取出。
4. 在中央凹槽處加入一粒蛋黃，再放入烤箱續烤約3分鐘即可。
脆綠土司沙拉（一人份）
材料：
蘿蔓生菜 1棵
鯛魚肉 1片
土司 2片
小番茄 3粒
黃甜椒 1/3個
調味料：
雞蛋 2顆
鮮奶 50㏄
砂糖 1小匙
鹽 少許
醬料：
市售和風醬汁60㏄
作法：
1. 先將鯛魚肉洗淨，切成小條狀，再將魚肉煎至雙面變色至熟，備用。
2. 將所有調味料混合均勻，再將土司切大塊，浸泡在調味料中至軟。
3.取一平底鍋燒熱，放入作法2的土司煎至表面上色，備用。
4. 蘿蔓生菜切小片泡冰水冰鎮，再濾乾水分；小番茄洗淨切片；黃甜椒洗淨，去籽切片，備用。
5.將作法4所有生菜裝入盤中鋪底，再擺入作法1的鯛魚肉、作法3土司丁，最後淋入和風醬汁即可。
歐姆雞粒土司（一人份）
材料：
雞蛋 5顆
豬絞肉 100公克
玉米粒 50公克
青蔥 1根
土司 4片
奶油 15公克
起司絲 30公克
調味料：
鮮奶 90㏄
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
肉桂粉 1小匙
作法：
1.將土司切成小丁狀；蔥切蔥花；雞蛋打散，加入所有調味料攪拌均勻，備用。
2.取一平底鍋放入一半的奶油燒熱，再放入土司丁以小火煎炒至表面上色呈酥脆狀，起鍋備用。
3. 將蔥花、玉米粒、豬絞肉一起放入鍋中以中火爆香，起鍋備用。
4. 平底鍋放入另一半奶油燒熱，倒入作法1的蛋液，以中小火緩緩的將蛋液煎炒至5分熟。
5.再依序將作法3的材料、作法2的土司丁與起司絲放置在蛋液中間，慢慢將蛋包起呈半月型即可。
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